오징어 내장을 제거하고 껍질을 손질한 후, 흡반이나 먼지를 제거하기 위해 충분히 씻으세요. 하지만 타우린이 풍부한 오징어 껍질은 남겨두세요.

오징어 안쪽에 칼집을 넣고 한입 크기로 잘라주세요.

파와 청양고추를 대각선으로 썰어주세요.

양파와 마늘을 얇게 일정하게 썰어주세요.

팬을 강불에서 달군 후 식용유와 참기름을 넣으세요.

파, 마늘, 청양고추를 차례대로 넣고 하나씩 볶아 향을 냅니다.

불을 줄이고 고춧가루를 넣고 2-3분 동안 볶아주세요.

설탕을 추가하고 2-3분 더 볶아주세요.

간장을 넣고 강불에서 살짝 끓여줍니다.

고추장과 양파를 넣고 잘 섞어 볶아주세요.

오징어를 넣고 가볍게 볶다가 중불에서 뚜껑을 덮고 2분간 찜합니다.

불을 강불로 올려 1분간 젓지 않고 소스가 팬 가장자리에 붙도록 만들어주세요.

붙은 소스를 다시 섞어주고 불을 끄고 깨를 뿌립니다.

면을 4분간 삶아 여러 번 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요.