가지, 양파, 부추를 손질하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

새우에 쌀술과 후추 한 꼬집을 넣고 양념합니다.

볼에 청양고추, 검은콩 가루, 다진 마늘, 고추장, 옥수수 전분, 물 등 모든 소스 재료를 섞습니다.

팬에 기름 1큰술을 넣고 중불에서 양파를 1분간 볶습니다.

팬에 가지와 새우를 추가하고 2-3분간 볶습니다.

검은콩 소스를 팬에 붓고 약불로 줄인 뒤 3-5분간 끓입니다.

소스가 걸쭉해지고 재료가 잘 섞이면 불을 끄고 부추를 넣어 섞습니다.