돼지갈비를 여러 번 물에 헹구고, 피를 제거하기 위해 30분 동안 담가둡니다.

갈비를 배수하고 남은 수분을 제거합니다.

월계수잎, 후추 알갱이, 된장, 요리술과 함께 갈비를 끓여 잡내와 불순물을 제거합니다.

표면이 익을 때까지 10~20분간 끓인 다음 갈비를 꺼냅니다.

고추장, 고춧가루, 매운 고춧가루, 간장, 요리술, 다진 마늘, 생강 가루, 설탕, 옥수수 시럽, 매실 추출물로 양념 혼합물을 준비합니다.

삶은 갈비를 흐르는 물에 세척하여 불순물을 제거하고, 초과 지방을 제거합니다.

깨끗이 씻은 갈비를 냄비에 넣고 준비한 양념 혼합물을 추가한 다음 갈비를 덮을 정도로 충분한 물을 붓습니다.

센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 뭉근히 끓입니다.