새우를 까서 정맥을 제거하고 소금, 후추, 요리용 와인 1큰술로 간을 한다. 잘 섞어 두고, 양파, 청양고추, 빨간 고추, 파, 마늘을 잘게 다진다. 간장을, 굴소스, 요리용 와인, 식초, 설탕, 후추를 섞어서 소스를 준비한다.

준비된 새우를 옥수수전분 2/3컵, 계란 흰자 1개, 적당량의 물과 함께 반죽하여 코팅한다. 바삭한 식감을 위해 중불에서 한 번, 그리고 고열로 한 번 더 튀긴다.

팬에 식용유 2큰술을 달군 후, 다진 양파, 파, 고추, 마늘을 향이 날 때까지 볶는다.