흐르는 물 아래에서 새송이버섯을 깨끗이 씻으세요.

끓는 물에 버섯을 약 2분간 데치세요.

버섯을 체에 밭쳐 물기를 짜내고 따로 두세요.

고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 매실액, 다진마늘, 참기름을 볼에 섞어 소스를 준비하세요.

소스를 물기 뺀 버섯에 넣고 장갑을 끼고 골고루 섞어 잘 코팅되게 하세요.

팬을 약불에 달군 후 약간의 기름을 두르고 소스와 함께 버섯을 볶아 소스가 익을 때까지 볶으세요.