두부를 반으로 자르고 1cm 두께로 썬다.

접시나 트레이에 소금 1작은술을 골고루 뿌리고 그 위에 두부를 올린 후, 두부 위에도 소금 1작은술을 더 뿌려 10분간 둔다.

10분 후 주방 타월로 두부를 가볍게 눌러 물기를 제거한다.

설탕, 간장, 물, 다진 마늘, 참기름, 깨, 후추를 섞어 소스를 준비한다.

팬에 올리브 오일 2큰술을 중불로 데우고 두부가 양쪽 모두 노릇해질 때까지 약 1분씩 튀긴다.

팬에 있는 두부 위에 대파를 올린다.