닭고기 내부의 잔여 부속과 지방을 제거하고 다리에 고르게 익히기 위한 칼집을 낸다.

닭고기를 헹구고 끓는 물을 부어 데친 후 물기를 빼고 주방 타월로 말린다.

대파와 고추를 작은 조각으로 썬다.

참기름과 깨를 제외한 모든 양념 재료를 섞어 소스를 만든다.

중불로 예열된 팬에 기름을 조금 두르고 닭고기 껍질이 아래쪽으로 가도록 올려 노릇하게 굽는다.

닭고기를 뒤집어 양쪽을 골고루 익힌 다음 주방 타월로 팬에서 초과된 기름을 제거한다.

간장 소스 혼합물을 팬에 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 강불로 요리한다.