양파, 대파, 청양고추, 붉은 고추를 잘게 다지고 마늘을 다지세요. 신선한 마늘이 없으면 마늘 가루 1/2큰술로 대체 가능하며 매운 맛을 선호하면 더 많은 청양고추를 추가하세요.

큰 밀폐용기에 다진 야채와 간장, 물, 올리고당을 1:1:1 비율로 섞어 넣으세요. 단맛을 줄이고 싶다면 올리고당의 양을 조절하세요.

냄비에 물을 끓이고 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣으세요. 국자로 계란을 조심스럽게 넣고 6분 동안 삶아주세요. 처음에 살짝 저어 노른자가 가운데로 오게 하세요.

삶은 후 계란을 차가운 물에 헹구고 껍질을 살짝 깨뜨려 얼음물에 담가 식히세요. 이는 껍질 벗기기 쉽게 만들어줍니다.

계란을 조심스럽게 까서 준비된 양념장에 넣고 완전히 잠기게 하세요. 최소 반나절 또는 밤새 냉장 보관하시면 가장 좋습니다.