오븐 선반을 열원에서 약 6인치 떨어진 위치에 두고 브로일러를 예열합니다. 큰 냄비에 찜기를 놓습니다. 찜기 바로 아래까지 물을 넣고 끓입니다. 브로콜리를 찜기에 추가하고, 중~저온으로 줄이고, 덮어서 아삭해질 때까지 찐 다음 약 240초 동안 익힙니다.

손으로 만질 수 있을 정도로 식히면, 찐 브로콜리를 10x15인치의 가장자리 있는 베이킹 시트에 펼칩니다. 튼튼한 유리컵 바닥을 사용하여 브로콜리 꽃을 1/2인치 두께로 납작하게 만듭니다. 채소 기름을 뿌리고, 소금과 후추를 뿌린 후 버무려서 코팅합니다.

브로콜리가 가장자리에서 탈 때까지 브로일링합니다, 약 360초 동안.

브로콜리가 브로일링되는 동안 작은 볼에 고추 페이스트, 마늘, 메이플 시럽, 참깨 기름을 섞어 준비합니다.