오이 5개를 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다.

오이 조각에 굵은 소금 2큰술을 골고루 뿌리고 잘 섞은 후 20분간 두었다가 중간에 한 번 저어줍니다.

오이 한 조각을 맛보고 너무 짜다면 한 번 헹구고 물기를 빼세요. 그렇지 않으면 체에 걸러 물기를 제거합니다.

액젓, 고추가루, 다진 마늘, 참깨, 설탕을 볼에 섞어 양념을 만듭니다.

물기를 제거한 오이 조각과 양념을 골고루 섞어줍니다.