가지의 꼭지를 제거하고 길이 방향으로 4-6조각으로 썬다.

찜기에 썬 가지를 약 3분간 찐다. 부드러워질 때까지.

쪄진 가지를 식힌 후 두 개의 포크로 잘게 찢어 한입 크기로 만든다. 남은 물기를 짜내고 볼에 담는다.

간장, 참깨 가루, 다진 마늘, 참기름을 가지가 들어있는 볼에 추가한다.