중간 크기의 무 2개를 반달 모양으로 썰어 껍질을 벗긴 후, 소금 한 줌을 뿌리고 무가 잠길 정도로 소다를 붓습니다. 2시간 동안 불려둡니다.

체에 무를 건져 물기를 30분에서 1시간 정도 제거합니다.

무에 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어 고루 코팅합니다.

물 1컵과 찹쌀가루 3큰술을 끓여 걸쭉해지면 고춧가루 115ml, 다진 마늘 1큰술, 양파, 사과, 생강, 젓갈, 액젓을 혼합하여 찹쌀풀을 준비합니다.

매실액 2큰술을 양념 혼합물에 추가하고 잘 섞습니다.

대파 4대를 2cm 길이로 자른 후 간 무와 섞고, 소금, 액젓 또는 매실액으로 간을 보면서 맛을 조절합니다.

김치를 공기 방울이 최소화되도록 용기에 꽉 눌러 담습니다. 실온에서 하루 동안 발효시킨 다음 냉장고에 보관하십시오.