무를 발효 시간에 따라 원하는 크기로 썬다.

무 조각 위에 굵은 소금을 뿌리고 약 1시간 정도 그대로 둔다.

소금에 절인 무를 헹궈서 과도한 소금을 제거한다. 너무 짜다면 한 번 더 맛보고 다시 헹군다.

다진 마늘, 생강 및 다진 파를 무에 추가한다.

설탕을 넣고 잘 섞어 무를 코팅한다. 이는 다른 양념이 더 잘 달라붙도록 돕는다.

식초, 고춧가루, 새우젓, 새우 페이스트를 넣고 철저히 섞는다.

계절 무를 용기에 옮기고 꾹꾹 눌러 단단히 만든다.

실온에서 3일간 발효하고 나서 냉장고에 2-3일 더 보관한다.