반건조 오징어 껍질을 벗기고 가위를 사용해 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

냄비에 멸치 다시마 육수 1컵과 씨를 제거한 말린 고추 1개를 넣고 끓입니다.

육수가 끓기 시작하면 요리용 와인 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 검은 후추 약간을 추가합니다.

준비한 오징어 조각을 냄비에 넣고 덜 매운 맛을 원하면 말린 고추를 제거합니다.

중불에서 소스가 줄어들고 걸쭉해질 때까지 조림을 끓입니다.

체에 다진 마늘 1/2큰술을 걸러서 냄비에 풍미만 전달합니다.

소스가 거의 완전히 줄었을 때 옥수수 시럽 1큰술을 넣고 잘 저어줍니다.