모든 재료를 준비하고 오븐을 섭씨 175도로 예열합니다.

호박스쿼시를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 스쿼시를 껍질 쪽 아래로 9x13인치 베이킹 접시에 놓고 물 2컵을 추가합니다. 포크로 쉽게 찌를 수 있을 때까지 약 1~1시간 30분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내고 각 반을 양피지나 호일로 줄지은 림있는 베이킹 시트 위에 놓습니다. 각 반에 버터 3조각씩 올리고, 맛에 따라 소금과 후추를 뿌립니다. 오븐 온도를 섭씨 220도로 올립니다.

호박이 구워지는 동안 중~높은 열로 프라이팬에 기름을 데웁니다. 양파와 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 케일을 넣고 1분 더 볶습니다. 열에서 내리고 혼합물을 볼에 옮깁니다.

머스타드, 식초, 시럽, 타임, 소금, 후추를 넣고 잘 저어 섞습니다.

패로, 호두, 크랜베리를 넣고 고르게 코팅되도록 혼합물을 섞습니다. 패로 혼합물을 2개의 호박 반쪽에 나눠 담습니다. 10분간 굽습니다.

각 호박에 염소 치즈를 고르게 올리고 오븐에 다시 넣어 3분간 굽습니다.