전기 믹서의 볼에 다목적 밀가루, 통밀가루, 흑설탕, 인스턴트 이스트, 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 따로 컵에 물과 기름을 섞어 밀가루 혼합물에 붓습니다. 반죽이 볼에서 벗어나 공 모양으로 뭉칠 때까지 낮은 속도로 섞어줍니다.

반죽을 약간 밀가루를 뿌린 표면 위에 올려놓고 부드러워질 때까지 약 1분 정도 반죽합니다. 작은 덩어리 3개 또는 큰 덩어리 2개로 나누어 모양을 만듭니다. 덩어리를 밀가루로 살짝 뿌리고 베이킹 시트에 놓습니다. 수건으로 덮고 크기가 두 배로 늘어날 때까지 약 25분간 발효시킵니다.

오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 날카로운 칼로 덩어리 윗부분에 깊이 1/4인치의 'X'를 그립니다.