오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

준비된 베이킹 시트에 콜리플라워 조각을 올리고 2 큰술의 올리브 오일과 섞어주세요. 마늘 뿌리의 윗부분을 가로질러 자르고, 남은 1 큰술의 올리브 오일을 뿌린 후 알루미늄 호일로 감싸세요. 감싼 마늘 뿌리를 콜리플라워와 함께 베이킹 시트에 올려주세요.

콜리플라워가 황금빛 갈색으로 익고 마늘이 부드러워질 때까지 예열된 오븐에서 굽습니다(약 30분). 마늘을 식히고 껍질에서 구운 마늘을 눌러 짜내세요.

블렌더에 콜리플라워, 마늘, 야채 육수, 트러플 오일을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 큰 냄비에 붓고 8~10분 동안 약불로 끓입니다. 헤비크림을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.