메추리알을 20분 동안 실온에 두어 갈라짐을 방지합니다.

메추리알을 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 삶아 깨지는 것을 방지합니다.

삶은 메추리알을 차가운 물에 식힌 다음 냉장고에 10분간 보관하여 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 합니다.

껍질을 벗긴 메추리알을 식용유에 5~10분간 튀겨 노릇해지도록 합니다.

같은 팬에 양파 1/2개를 다져 중불에서 부드러워질 때까지 볶습니다.

팬에 물 3컵을 붓고 끓입니다.

짜장 소스와 다진 고추를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.