흰자와 노른자를 두 개의 볼에 분리합니다. 각각 따로 거품을 내고 약간의 소금으로 간을 합니다.

당근, 파 및 햄을 잘게 다져 각각 1 큰술씩 준비합니다.

다진 재료를 흰자에 섞어 잘 저어줍니다.

중불로 팬을 예열하고 약간의 요리용 기름을 넣습니다. 흰자 혼합물을 팬에 붓고 약한 불에서 조리합니다.

표면이 굳기 시작하면 흰자를 부드럽게 말아 롤 모양으로 만듭니다. 그것을 팬의 한쪽으로 밀어넣고 나머지 흰자 혼합물을 붓습니다.

말린 흰자를 팬에서 꺼내 옆에 둡니다. 거품 낸 노른자를 팬에 붓습니다.

노른자 혼합물이 굳기 시작하면 말린 흰자를 위에 놓고 함께 말아줍니다.

오믈렛을 옆으로 밀어넣고 남은 노른자 혼합물을 붓습니다. 다시 말아서 오믈렛을 완성합니다.

오믈렛을 약간 식힌 후, 절단판으로 옮겨 한입 크기로 자릅니다.