볼에 280g의 강력분을 넣고 세 개의 구멍을 만듭니다. 각 구멍에 1/2 작은술 소금, 1 작은술 설탕, 1 작은술 건조 이스트를 넣되 서로 닿지 않도록 합니다. 재료를 밀가루와 잘 섞어줍니다.

35°C 정도의 실온 물 160ml를 볼에 붓고 반죽이 뭉쳐질 때까지 반죽합니다. 올리브 오일 1 큰술을 추가하고 10-15분간 반죽합니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 올리브 오일로 코팅한 후 플라스틱 랩이나 수건으로 볼을 덮습니다. 첫 번째 발효를 위해 1시간 동안 두세요.