깻잎의 밑동을 약간 다듬습니다.

물에 식초 1큰술을 섞은 물에 깻잎을 5분 이내로 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

대파, 양파, 당근, 붉은 고추, 청양고추를 얇게 채썰거나 작은 조각으로 썰어주세요.

간장, 액젓, 고춧가루, 설탕, 매실액, 다진 마늘, 다진 생강, 물, 참깨를 잘 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

2~3장의 깻잎을 겹쳐서 양념을 골고루 바릅니다.