체로 친 밀가루, 소금, 설탕을 섞습니다. 버터를 1cm 크기의 정육면체로 자르고 20분간 냉장 보관합니다.

칼로 버터와 밀가루 혼합물을 부스러지게 잘라냅니다. 손으로 문질러 거친 질감을 만듭니다.

난황과 찬물을 넣고 반죽을 만들어 플라스틱으로 감싸 최소 2시간 냉장 보관합니다.

부드럽게 한 버터를 설탕과 함께 크림화합니다.

아몬드 가루와 바닐라 추출물을 버터 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.

거품 낸 달걀을 두 부분으로 나눠 천천히 넣고 옥수수 전분을 섞습니다.

아몬드 크림을 플라스틱 랩으로 덮고 최소 2시간 냉장 보관합니다.

타르트 반죽을 3-4mm 두께로 밀어 타르트 팬에 맞춥니다. 가장자리를 다듬고 포크로 찔러줍니다.

베이킹 페이퍼와 베이킹 웨이트로 덮고 175°C에서 25분간 굽습니다.

부드럽게 한 버터, 설탕, 소금을 섞어 시나몬 크럼블을 준비합니다. 아몬드 가루와 다진 호두를 추가합니다.

체로 친 밀가루와 시나몬 가루를 크럼블 혼합물에 넣고 1시간 동안 냉장 보관합니다.

사전 구운 타르트 껍질에 아몬드 크림을 채우고 175°C에서 40분간 굽습니다.

옥수수 전분과 레몬즙을 복숭아 콤포트와 섞고 구운 타르트 위에 얹습니다.

차가운 크럼블을 조각내 복숭아 필링 위에 뿌립니다.

타르트를 180°C에서 15분간 굽다가 크럼블이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.