오븐을 섭씨 175도(F 350도)로 예열합니다.

부드럽게 한 버터, 마늘, 파프리카, 이탈리안 시즈닝, 마늘 및 허브 시즈닝, 소금, 후추를 볼에 섞어주세요.

칠면조 가슴살을 껍질 쪽 위로 놓고 로스트팬에 넣습니다. 껍질을 느슨하게 하고 절반의 버터 혼합물을 껍질 아래와 위에 바릅니다. 알루미늄 호일로 덮어줍니다.

예열된 오븐에서 칠면조를 1시간 굽다가, 30분마다 남은 버터 혼합물로 계속 발라줍니다. 내부 온도가 섭씨 74도(F 165도)에 도달할 때까지 계속 굽습니다(약 30분 더). 서빙하기 전에 15분간 쉬게 합니다.

팬의 국물을 프라이팬에 옮겨 기름을 걷어내고, 다진 샬롯을 저열로 반투명해질 때까지 약 5분간 익힙니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 화이트 와인과 닭고기 육수를 휘핑합니다. 그레이비를 걸쭉하게 만들기 위해 밀가루를 점차적으로 휘핑합니다. 선택사항: 크림 같은 질감을 위해 하프 앤 하프를 휘핑하세요.