뼈 없는 노르웨이 고등어 2팩을 준비하고, 작은 뼈가 있다면 핀셋으로 제거하세요.

고등어를 한입 크기로 자르고 지퍼백이나 용기에 넣으세요.

고등어에 간장 4큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 2작은술을 넣고 잘 섞어 최소 20분간 냉장고에서 재워주세요.

고등어의 표면에 남은 수분을 가볍게 제거하고 옥수수전분 4큰술을 골고루 묻혀주세요.

팬에 1cm 높이로 기름을 붓고 180°C로 가열한 후 고등어를 약 4분간 튀기며 중간중간 뒤집어 타지 않도록 하세요.