다목적 밀가루와 통밀 밀가루를 볼에 섞습니다. 이스트와 소금을 추가하고 스패출러로 대충 섞어줍니다.

중심부에 구멍을 내고 1과 1/2컵의 미지근한 물을 붓습니다. 스패출러로 대충 섞어서 남은 건조 밀가루가 없도록 합니다.

플라스틱 랩으로 볼을 덮고 실온에서 2시간 동안 부풀 때까지 두 번의 크기로 증가시킵니다.

스패출러로 가볍게 섞어 반죽을 꺼내고 필요한 경우 밀가루를 살짝 뿌려 둥글게 모양을 만듭니다.

성형된 반죽을 베이킹 트레이에 올리고 체를 사용하여 통밀가루를 살짝 뿌린 후 플라스틱 랩으로 덮고 1시간 동안 발효시킵니다.

칼로 십자 또는 대각선 패턴으로 반죽을 자릅니다. 예열된 오븐에서 230°C (450°F)에서 30분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.