조개를 소금물에 담가 모래를 제거하고 홍합 수염을 제거하여 깨끗이 씻습니다. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하며, 오징어는 입체감 있게 썰어 십자 무늬를 냅니다.

양파와 마늘을 썰고 배추를 채썰며, 대파와 청양고추는 대각선으로 썰어 준비합니다.

냄비에 500ml 육수와 500ml 물을 넣고 약불에서 따뜻하게 데웁니다. 다른 냄비에서는 끓는 물에 생면을 삶아 차가운 물로 헹군 후 물기를 뺍니다.

팬에 기름을 두르고 마늘과 청양고추를 볶다가 향이 나면 양파와 대파를 넣고 백미주, 소금, 후추를 추가한 해산물을 고온에서 빠르게 볶습니다.

배추와 청양고추를 넣고 잠시 볶은 후 따뜻한 육수를 붓고 굴소스와 간장으로 간을 맞춥니다.

청경채를 넣고 불을 끈 다음 잔열로 익힙니다.