말린 북어를 손으로 골고루 펼쳐 가위로 짧게 자릅니다. 먹기 쉽게 하기 위함입니다.

간장, 다진 마늘, 올리고당, 마요네즈, 후추, 참기름을 섞어 양념을 준비합니다.

큰 팬이나 냄비에 북어를 볶아 비린내를 제거하세요. 북어가 부드러워지고 줄어들 때까지 저어줍니다.

팬에 식용유를 넣고 북어를 잠깐 볶아줍니다.

불을 끄고 준비한 양념을 넣고 섞어줍니다.