재료 준비: 더블 보일러로 다크 초콜릿을 녹이고, 계란은 실온에 두고, 건조 재료(박력분, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금)를 체에 친다.

버터와 흑설탕을 부드럽고 크리미하게 섞는다.

계란을 2~3회에 걸쳐 조금씩 넣으며 매번 잘 섞는다.

녹인 다크 초콜릿을 혼합물에 추가하고 완전히 섞는다.

액체 혼합물과 체에 친 건조 재료를 결합하여 반죽을 만든다.

반죽이 자연스럽게 끈적하므로 냉장하지 않고 바로 쿠키 모양을 잡는다.