모든 재료를 준비하세요. 오븐을 375°F (190°C)로 예열하세요.

10인치 에나멜 코팅된 주철 프라이팬에 중불로 1 큰술의 말린 토마토 기름을 데우세요. 마늘과 토마토 페이스트를 넣고, 2~3분 동안 또는 마늘이 향기롭게 익고 토마토 페이스트가 약간 더 어두워질 때까지 계속 저어주세요.

프라이팬을 열에서 제거하고 크림 치즈와 사워크림을 매끄러워질 때까지 잘 저어줍니다. 시금치, 파르메산, 이탈리안 시즈닝, 후추, 소금, 말린 토마토, 그리고 1 컵의 모차렐라를 고루 섞어줍니다.

토마토 혼합물을 고르게 펴서 바릅니다. 남은 1/4 컵의 모차렐라 치즈를 고르게 뿌립니다.

치즈가 완전히 녹아 가장자리가 거품이 일 때까지 약 8~10 분 정도 예열된 오븐에서 굽습니다. 프라이팬을 오븐에서 꺼내지 않고 오븐 온도를 브로일로 올려 치즈가 위에 조금 갈색으로 변할 때까지 추가 3~5 분간 브로일합니다.