마리네이드를 위해 볼에 올리브 오일, 썬드라이드 토마토, 파슬리, 바질, 마늘, 이탈리안 시즈닝, 레몬 제스트, 레몬 주스 및 레드 페퍼 플레이크를 섞어 소금과 후추로 간을 한다.

모차렐라 볼과 올리브를 마리네이드에 추가하고 잘 코팅될 때까지 부드럽게 섞는다. 그런 다음 공이 대부분 마리네이드에 잠기도록 한다. 그릇을 덮고 최소 2시간 또는 가능하면 하룻밤 동안 냉장 보관한다. 가능한 경우 가끔씩 저어준다.