연근을 깎아서 고르게 썬다. 명태알의 막을 제거하고 내용물을 긁어낸다.

냄비에 물을 끓이고, 식초 2 큰술을 넣은 후 연근 조각을 약 3분간 데친다.

데친 연근 조각을 건져 물기를 제거한다.

연근 조각의 구멍에 명태알을 채운다.

볼에 밀가루 1/2컵과 계란 1개를 섞어 반죽을 만든다.

명태알로 채운 연근 조각을 밀가루에 묻힌 후 계란 반죽에 담근다.

팬에 요리용 기름을 두르고 양면이 노릇해질 때까지 연근 팬케이크를 튀긴다.