큰 볼에 따뜻한 물에 이스트를 녹입니다. 약 10분 동안 크리미해질 때까지 그대로 두세요.

설탕, 소금, 녹인 버터, 계란, 통밀가루를 이스트 혼합물에 섞습니다. 점차적으로 다목적 밀가루를 넣어 반죽이 그릇에서 떨어져 나올 때까지 저어줍니다. 가루를 뿌린 표면에서 약 8분간 반죽하여 부드럽고 탄력 있게 만듭니다. 약간 기름칠한 볼에 넣고 덮어서 따뜻한 곳에서 부피가 두 배로 늘어날 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.

반죽을 눌러 가스를 뺍니다. 덮어서 다시 따뜻한 곳에서 부피가 두 배로 늘어날 때까지 약 30분간 발효시킵니다.

머핀컵 24개를 기름칠합니다. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각각 6x14 인치 직사각형으로 굴려서 7x1 인치 스트립으로 자르고 나선형으로 돌돌 말아 머핀컵에 놓습니다. 녹인 버터를 발라주고 40분 동안 또는 부피가 두 배로 늘어날 때까지 덮지 않은 채로 둡니다.