레몬을 깨끗이 씻으세요. 첫 번째 세척에는 설거지 비누를 사용하고, 두 번째 세척은 끓는 물에 2분간 담가두고, 세 번째 세척은 굵은 소금으로 문지르고 마지막으로 베이킹 소다로 세척하세요.

하얀 껍질을 피하면서 레몬 껍질을 갈아주세요. 레몬 즙을 짜서 따로 보관하세요.

볼에 부드럽게 한 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 푹신해질 때까지 섞어주세요.

계란을 하나씩 추가하며 매번 잘 섞어준 후, 레몬 껍질과 즙을 섞어주세요.

케이크 밀가루와 베이킹 파우더를 함께 체로 치세요. 건조 재료를 습식 혼합물에 넣고 주걱으로 살살 접어주세요.

버터를 바른 또는 덧대진 파운드 케이크 틀에 반죽을 부어 약 80% 정도 채우세요.