오븐을 325도 F(165도 C)로 예열하세요. 쿠키 부스러기와 녹인 버터를 균일하게 섞어주세요.

9인치 스프링폼 팬 바닥에 눌러 넣으세요.

크림 치즈, 사워크림, 설탕을 전기 믹서로 부드럽고 크리미하게 될 때까지 섞어주세요.

달걀을 하나씩 추가하면서 잘 섞어주세요. 레몬 주스, 레몬 껍질, 바닐라를 부드럽게 섞어주세요.

믹스처를 스프링폼 팬의 크러스트 위에 펼쳐주세요.

가장자리가 부풀어 오르고 가운데는 작은 움직임이 있는 단단한 표면이 될 때까지 약 1시간 구워주세요.

약 1시간 동안 실온에서 식힌 다음 최소 3~4시간 이상 완전히 식힐 때까지 냉장 보관하세요.

오븐을 375도 F(190도 C)로 예열하세요. 달걀 흰자를 부드러운 봉우리가 생길 때까지 거품을 내세요.

설탕과 크림 오브 타타르를 넣고 윤기가 나고 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 거품을 내세요.

차가운 치즈케이크 위에 레몬 큐어를 펼치고 완전히 덮도록 휘핑된 달걀 흰자를 얹으세요.

메랑지가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다.