닭고기를 우유에 담가두고 숙주는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

우유에 담갔던 닭고기를 헹구어 팬에 10분 정도 삶아줍니다.

닭고기를 삶는 동안 고춧가루, 간장, 굴소스, 매실액, 설탕, 다진 마늘, 청주, 물을 섞어 양념장을 준비합니다.

삶은 닭고기를 건져내고, 양념장과 물 1/3컵을 넣고 잘 섞으며 조려줍니다.

닭고기가 조려졌으면 숙주를 넣고 뚜껑을 덮어 익히며 중간중간 저어줍니다.

대파를 넣고 조금 더 조린 후 참기름을 뿌리고 잘 섞어줍니다.