배추의 바깥 잎을 다듬고 안쪽만 남겨 길게 썰어 약 2.2kg를 준비합니다.

소금과 물을 1:13 비율로 섞어 소금물을 만든 후 배추를 4시간 동안 절입니다.

찹쌀가루와 물을 섞어 약한 불에서 저어가며 풀을 만든 후 식힙니다.

배, 양파를 적당한 크기로 자르고 마늘, 생강과 함께 믹서기에 넣어 부드럽게 갈아줍니다.

모든 양념 재료를 섞어 소스를 만들고 배추가 절이는 동안 실온에 둡니다.

절인 배추를 깨끗이 세척하고 물기를 완전히 제거합니다.

부추를 5-6cm 길이로 잘라줍니다.

배추, 부추, 준비한 양념을 골고루 섞고 참깨를 뿌립니다.