오이를 깨끗이 씻고 표면을 다듬습니다. 파나 부추는 한입 크기로 자릅니다.

오이를 반으로 길게 자르고 숟가락을 사용해 씨를 제거합니다.

오이를 얇게 썰어서 볼에 담습니다.

오이에 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 15분 정도 놓아둡니다.

그 동안 마늘을 잘게 다지고 고추를 다닙니다.

소금에 절인 오이를 차가운 물에 2~3번 헹궈서 과도한 소금기를 제거합니다.

오이를 천이나 행주에 올려 최대한 물기를 짭니다.

준비된 양념(간장, 식초, 설탕, 어슷간장, 참기름)을 넣고 오이와 잘 섞어줍니다.

다진 파나 부추를 추가하고 살살 섞어 줍니다.