모든 재료를 준비하세요.

믹서기 또는 핸드블렌더를 사용하는 경우 큰 컵에 주사위 모양으로 썬 양파, 청양파, 마늘, 하바네로 고추, 신선한 타임과 말린 타임, 코셔 소금, 후추, 올스파이스, 시나몬, 커민, 육두구를 넣으세요. 라임즙, 간장, 갈색 설탕, 식물성 기름을 추가하세요. 부드러워질 때까지 혼합하세요.

칠면조 가슴살을 큰 볼에 넣고 펴서 열어두고, 칠면조 위에 마리네이드를 모두 붓습니다. 칠면조 가슴살을 뒤집고 던져서 마리네이드가 고르게 덮이도록 합니다. 칠면조 위에 플라스틱 랩을 덮고 최소 4시간에서 최대 12시간 동안 냉장고에서 재워둡니다.

오븐을 450°F(230°C)로 예열하세요. 칠면조를 로스트팬으로 옮기고 요리용 실로 묶어주세요. 칠면조 아래 및 주변에 얇게 썬 양파를 추가하세요. 소금으로 간을 맞춥니다.

예열된 오븐에서 칠면조를 30분 동안 굽습니다. 온도를 300°F(150°C)로 낮추고 순간온도계를 중심에 삽입했을 때 최소 145°F(63°C)를 나타낼 때까지 약 1시간 15분 더 굽습니다.