흐르는 물에 냉동된 광어를 헹구어 준비합니다. 양념이 스며들 수 있도록 X자 모양으로 칼집을 넣습니다.

무우를 깨물기 좋은 크기로 자릅니다. 더 빠른 조리를 위해 더 작은 조각으로 자릅니다.

냄비에 무우를 바닥에 깔고, 모든 양념 재료와 함께 1큰술의 조리유를 추가합니다.

무우와 양념 위에 광어를 가지런히 놓습니다. 완전히 해동되지 않아도 됩니다.

냄비를 뚜껑으로 덮고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중~약불로 줄이고 가끔씩 생선 위에 소스를 끼얹습니다.