작은 냄비를 준비하고 사케와 미린을 알코올이 날아가도록 가열하세요.

간장, 설탕, 다진 마늘, 생강을 냄비에 넣고 약불에서 5분간 끓여 소스가 약 4큰술 정도로 줄어들 때까지 졸입니다.

삼겹살을 원하는 크기로 자릅니다. 미리 약간 얼려두면 더 쉽게 자를 수 있습니다.

팬을 달구고 삼겹살을 노릇노릇해질 때까지 조리합니다. 육질이 부드러운 상태를 유지하려면 과조리하지 마세요.

종이 타월로 팬을 닦아 기름기를 제거합니다. 준비된 소스의 절반을 팬에 붓고 입맛에 맞게 양을 조절하세요.

소스에 삼겹살을 저온에서 졸이며 가끔씩 뒤집어 고루 코팅되도록 합니다. 선택적으로 토치를 사용하여 스모키한 풍미를 더할 수 있습니다.

따뜻한 밥을 그릇에 담고 남은 소스를 위에 뿌립니다.