재료를 준비하고 오븐을 400°F (200°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 두 개의 6온스 라메킨을 준비하세요.

퍼프 페이스트리 시트를 작업대 위에 올려 5분 동안 해동하세요. 라메킨 직경에 맞는 2개의 반죽 원형을 자르고 베이킹 시트로 옮깁니다. 포크로 각 원형을 찌릅니다.

부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 15분). 식히고 가볍게 눌러 공기를 뺍니다.

오븐 온도를 425°F (220°C)로 올립니다. 설탕, 계피, 소금을 볼에 섞어주세요.

1 1/2 작은술의 버터를 사용해 라메킨을 기름칠합니다. 설탕 혼합물을 고르게 분배하고 1 1/2 작은술을 남겨둡니다.

사과를 감자 필러를 이용해 리본 모양으로 껍질을 벗기고 물과 레몬즙을 섞은 물에 담가둡니다.

각 타르트를 조립하기 위해 사과 리본을 라메킨 직경에 맞게 돌돌 말아 설탕 혼합물 위에 배치합니다.

나머지 버터를 사과 위에 얹고 남은 설탕 혼합물을 뿌린 후, 반죽 원형을 포크로 찔렀던 면이 아래로 가도록 덮습니다.

갈색으로 변하고 즙이 끓어오를 때까지 굽습니다(약 30분). 서빙 전 약 10분간 식힙니다.