감자를 부드러워질 때까지 삶은 후 으깨세요.

으깬 감자에 비례해 밀가루를 절반만 넣으세요.

계란 노른자 1개를 넣고 반죽이 밀가루와 겨우 섞일 정도로 살짝 반죽하세요.

반죽을 길게 굴리고 손과 도마에 밀가루를 살짝 뿌리세요.

잘라낸 반죽을 입에 넣기 좋은 크기로 자르고 작은 공 모양으로 만드세요.

니ョ키가 물 위로 떠오를 때까지 삶은 다음 건져내세요.

삶은 니요키에 올리브 오일을 살짝 뿌려 서로 붙지 않도록 하세요.

니요키가 각 면에서 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶으세요.