야외 그릴을 중~높은 열로 예열하고 그릴 표면에 기름을 살짝 바릅니다.

볼에 올리브 오일, 레몬즙, 마늘, 소금, 훈제 파프리카, 황설탕, 칠리 파우더, 검은 후추를 함께 섞어 준비합니다.

각 콜리플라워 머리에서 질긴 바닥 잎을 제거하되 줄기는 남겨둡니다. 줄기를 통해 콜리플라워를 세로로 1~1½ 인치 두께로 '스테이크' 모양으로 자릅니다. 작은 잎은 제거합니다.

콜리플라워 스테이크의 한 면에 준비한 오일 혼합물을 발라줍니다. 오일을 바른 면을 아래로 해서 예열된 그릴에 놓고 5분간 굽습니다.