파슬리를 잘게 다지고 레몬을 깨끗이 씻으세요.

종이 타월로 넙치를 건조시키고 소금과 후추로 간을 하세요.

넙치를 가볍게 밀가루로 코팅하고 초과된 밀가루를 털어내세요.

40ml의 식물성 기름과 40g의 버터를 고온에서 버터가 황금색과 거품이 날 때까지 가열하세요. 넙치의 살 부분을 1-2분 동안 아래쪽으로 익히세요.

낮은 열로 줄이고 넙치를 뒤집어 2분 더 익히세요.

넙치를 접시에 놓고 신선한 레몬즙을 뿌리세요.

중간 열에서 80g의 버터를 노란색이 되고 견과류 향이 나도록 녹이세요. 고체를 걸러내기 위해 버터를 체에 걸러주세요.