건포도를 따뜻한 물에 30분 동안 담가 부드럽게 만듭니다.

건포도를 물기를 뺀 후 주방 타월로 가볍게 말립니다.

뜨거운 물에 인스턴트 커피를 녹이고 찬 우유와 계란과 섞어줍니다.

밀가루와 베이킹 파우더를 체 치고 설탕과 소금을 추가합니다.

휘핑으로 건조 재료를 고르게 섞어줍니다.

1cm 크기의 큐브로 잘라낸 차가운 버터를 건조 재료에 추가합니다.

스크래퍼를 사용하여 버터를 잘게 썰어 건조 재료와 섞어, 완두콩 크기의 덩어리가 되도록 합니다.

건조 재료 중앙에 움푹 파인 부분을 만들고 액체 재료를 붓습니다.

불린 건포도를 추가하고 반죽이 모일 때까지 가볍게 반죽합니다.

반죽을 1시간 동안 냉장고에 보관하여 숙성시킵니다.

반죽을 반으로 자르고 조각들을 함께 쌓아 올립니다.

반죽을 두께 2cm로 밀어 6cm 쿠키 커터로 모양을 냅니다.

스콘 위에 달걀물을 발라줍니다.