가지를 한입 크기로 잘라 준비하세요. 양파, 대파, 청고추, 홍고추, 마늘을 곱게 다집니다.

가지 조각에 옥수수전분 1 큰술을 가볍게 묻히세요.

옥수수전분, 계란 흰자, 물을 섞어 반죽을 만드세요. 가지의 크기에 따라 옥수수전분의 양을 조절합니다.

가지 조각을 반죽에 담가 튀겨 바삭하게 만드세요.

팬에 고추기름을 데우고 마늘을 볶아 향을 내세요.

참기름을 제외한 모든 소스 재료를 섞어 미리 준비하세요.

양파와 대파를 팬에 넣고 잠깐 볶다가 청고추와 홍고추를 추가하세요.

준비한 소스를 팬에 붓고 약간 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

튀긴 가지를 팬에 넣고 소스로 골고루 코팅되도록 볶으세요.