가지를 2-3등분한 후 길이 방향으로 반으로 자릅니다. 양념이 잘 스며들도록 과육에 격자 무늬를 그립니다.

설탕 1 큰술, 옥수수 시럽 1 큰술, 참기름 2 큰술, 고추장 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술을 볼에 섞어 양념장을 만듭니다.

중불로 예열된 팬에 식용유 2-3 큰술을 두르고 가지를 절단면이 아래로 가게 놓은 후 중약불에서 양쪽이 노릇해질 때까지 익힙니다.

가지를 뒤집으면서 절단면에 양념장을 여러 번 발라줍니다. 타지 않도록 약불에서 조리합니다.