5g 얼 그레이 차 잎을 40g 뜨거운 물에 15분 동안 덮어서 우려낸다.

아몬드 가루, 케이크용 밀가루, 분말 설탕을 세 번 체로 친다.

부드럽게 한 버터를 살짝 풀어주고 실온의 계란을 넣고 잘 섞는다.

우려낸 차 잎을 걸러내고 남은 액체를 짜서 버터 혼합물에 넣는다.

체로 친 건조 재료 중 한 스푼을 버터 혼합물에 넣고 분리되지 않도록 섞는다.

3g 얼 그레이 차 잎을 곱게 갈아서 버터 혼합물에 넣는다.

오렌지 껍질을 체로 친 건조 재료에 문질러 고르게 분배한다.

나이프로 자르면서 버터 혼합물과 건조 재료를 섞는다.

반죽을 직경 3cm의 통 형태로 만들어 유산지를 감싸고 최소 2시간 동안 차갑게 식힌다.

통의 표면에 달걀 흰자를 바르고 설탕을 묻힌다.

통을 1.5cm 두께로 자르고 실리콘 종이를 깐 베이킹 시트에 놓는다.