오이를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 필러로 거친 부분을 제거하세요.

오이를 길이 방향으로 4등분하고 입에 맞는 크기로 자릅니다.

물에 소금 2큰술을 넣고 끓인 후, 뜨거운 소금물을 오이 조각 위에 붓습니다.

뜨거운 소금물에 오이를 20분 정도 담갔다가 물기를 빼고 차가운 물로 헹굽니다.

부추를 작은 조각으로 자릅니다. 길이는 오이 조각의 절반 정도로 합니다.

멸치 액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 생강, 매실액을 볼에 섞어 양념을 준비합니다.

오이와 부추를 준비된 양념과 함께 섞어 골고루 코팅되도록 합니다.