오이를 굵은 소금으로 문질러 씻고 양쪽 끝을 자른 다음 감자 필러로 얇게 썬다.

오이 조각에 플라워 솔트를 조금 뿌리고 잠시 놓아두어 부드럽게 한 후, 롤링하기 전에 과도한 수분을 제거한다.

게맛살을 찢어서 마요네즈, 머스타드 및 후추를 섞는다.

잘라내기에 적합하지 않은 오이 조각을 잘게 썰어 게맛살 혼합물과 섞는다.

식초, 설탕 및 플라워 솔트를 결합하여 피클링 액체를 만든 다음, 설탕과 소금을 더 빨리 녹이기 위해 전자레인지에 잠시 돌린다.

피클링 액체를 익힌 밥에 잘라내기 동작으로 섞어 밥알이 부서지는 것을 방지한다.

밥을 원하는 크기로 모양을 만들고 오이 조각으로 각각을 감싼 후, 모양을 조정해서 보기 좋게 만든다.

롤을 접시에 배열한다.